怀旧经典糖醋幼排

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质量：

5斤寥落仔排、20克葱、20克姜、半个柠檬、少许红弯粉、250克冰糖、350克双鱼米醋、200克生抽、20克老抽、5克盐、15克料酒

制作：

1、将排骨洗净控水用少许盐和料酒腌制10分钟。

2、开油锅，将油烧至六成炎下排骨，略炸捞出，再次将油烧至能够炎下排骨复炸至金黄，捞出。

3、锅内下葱、姜炒香，下冰糖、排骨翻炒均匀，添开水没过排骨。

4、入黄酒、生抽、老抽、米醋烧开后转中火慢炖，25分钟左右，大火收汁至浓稠。首锅前再添入少许米醋即可。

干煸海参

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制作：

1.高压海参4个切成长条，添蚝油、好意思极鲜辣汁各适量拌匀腌制5分钟，外皮均匀地拍上生粉，入能够炎油中炸至外酥里嫩；无丝芸豆300克改刀成长条，入能够炎油炸至外皮冒幼泡，捞出沥油备用。

2.锅留底油烧至六成炎，下干红花椒15克、干辣椒段80克、葱段15克煸至香气逸出，调入蚝油5克、好意思极鲜辣汁5克、白糖4克，味精、鸡精各3克翻匀，倒入炸益的海参和无丝芸豆翻炒均匀即可出锅装盘，点缀鲜藤椒1朵，撒少许白芝麻即可行菜。

翡翠鲜鱼卷

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质量：

带鱼净肉300克，鲜笋100克，西生菜50克。

调料：

家笑烧汁10克，盐3克，味精、鸡粉各2克。

制作：

1.带鱼净肉改刀成5厘米长的段；西生菜入热水轻焯一下，掏出切成长10厘米、宽5厘米的长条；鲜笋改刀成幼拇指大幼的长条。

2.将带鱼片放在案板上，鲜笋条放在鱼片的一端，卷首来用牙签固定益，即成带鱼卷。

3.锅入宽油烧至六成炎，下带鱼卷幼火炸至定型、外外金黄，捞出沥油。

4.锅入高汤300克，添入齐截调料搅匀，下炸益的带鱼卷幼火煨3分钟，大火收汁，勾薄芡翻匀出锅，抽失往牙签，用西生菜条卷益带鱼卷，摆盘上桌即可。

樱桃汁配酥皮奶豆腐

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质量：

鲜樱桃、酥脆粉各50克，鲜豆乳、鸡蛋清各80克。

调料：

三花淡奶20克，奶粉15克，干生粉21克，蛋糕首酥油、蜂蜜各5克，清油10克。

制作：

1、取鲜樱桃30克往核，用榨汁机打碎取汁，添入蜂蜜调均，放入玻璃杯中。

2、蛋清用筷子抽打散，往除上头的蛋泡，用豆乳和淡奶先把奶粉稀释后倒入蛋清中搅拌均匀，放入方盘顶用保鲜膜封益，入蒸柜中幼火蒸制12分钟，中间需放气两次，幸免蒸气过大产不悦泡，待凉后改刀成块。

3、酥脆粉入盆，放入清水35克、清油、蛋糕酥油，搅拌成糊，把奶豆腐块拍层干生粉，放入酥糊中拌匀，下入六成炎油中炸至定型捞出，配樱桃汁上桌即成。

酥脆粉

将面粉400克、生粉100克、泡打粉５克互助均匀即成。

有机蔬菜串串

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质量：

韭菜、胡萝卜、紫甘蓝各100克，面粉60克，玉米粉30克，生粉15克。

调料：

盐12克，味精、鸡精各3克，色拉油500克（约耗50克）。

制作：

1、将韭菜洗净，切成１厘米长的段，胡萝卜切丝，紫甘蓝切丝。将其分别放入3个碗中，各自添入盐4克，味精、鸡精各1克，腌制入味，可用手轻揉使其渗入蔬菜原汁。

2、在三栽蔬菜中再分别放入面粉20克、玉米粉10克、生粉5克，拌匀，挤成直径为1.5厘米的丸子，下入五成炎的油中幼火炸熟，用竹针串成串，装盘即成。

双菇藕丸

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质量：

鱼胶200克，莲藕100克，韭菜、金针菇、虫草花各50克。

调料：

盐、鸡汁各2克，鸡汤100克，味精、鸡精各1克，姜末、大豆油各5克。

制作：

1、韭菜、莲藕、姜切粒，添入鱼胶内，打上劲，制成拳头大幼的藕丸，下入冷水锅中，烧至70℃时，幼火浸熟。

2、金针菇、虫草花飞水。

3、净锅上火，下大豆油，润锅后下鸡汤和结余调料调味免费人成视频在线观看，转幼火，下藕丸，煨制入味，捞出装盘，下金针菇、虫草花，勾薄芡，出锅淋在藕丸上即可。

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